腌过的鱼怎么做好吃
腌过的鱼怎么做好吃
你好！
腌过的草鱼可以切成块，油温烧至七成热放入煎成两面金黄，然后盛起。
再放点油，放入葱姜蒜，爆香，根据个人口味可以再放些红辣椒或是青椒，然后再放鱼块，放入一碗水，盖上锅盖，汁快少干时放一些调料如十三香，料酒，酱油，最后放香菜和醋，盛起就好了，我们家乡就是这样吃的，很好吃。
淹过的鱼怎么做才好吃
方法/步骤
1
腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
2
多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。
3
锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。
4
这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老。
5
洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦。）
6
关小火放入干椒炒出香味。
7
加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
8
加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
9
开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。
10
两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。
11
起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。
12
比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了。肉质很嫩、又香又带点辣味，又带点酸甜味，最主要是不咸哟，好吃呀！！还等什么，把家里的腌鱼来出来做吧。
腌制过的鱼块已经是半干的怎样做好吃
这个问题太简单了，将腌制过的草鱼置于通风处吹乾，然后洗净，切成块状，用油煎。赤壁俗称“餈粑鱼”，懂？
腌好了的鱼怎样做才好吃
最好吃的方法就是蒸著吃，蒸好了等凉了以后切成块，放在最里越嚼越香
淹海支鱼怎么做好吃
1、青鱼乾，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如果是海鱼的鱼乾，再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受。
少吃点咸鱼,亚销酸盐含量高...........
把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒
咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
咸鱼茄子煲，很下饭
买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香的哦。。
太多种做法了，可以蒸著吃，煮著吃，还可以用油炸，或者煎著吃
不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把鱼煎成黄黄的，然后加上水和调料，还有点蒜苗，然后盖上锅闷一下，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好
用手撕，捣碎也可以，不一定是丝啦，小块小块的也可以
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先泡，等泡出咸味在做菜。
也可以蒸
咸鱼茄子煲
材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做法：
1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
咸鱼原锅饭
咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程]
(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所新增的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。
西芹咸鱼饭
材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
(3)将盖子开启，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
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咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。
咸鱼最原味的吃法：
1、蒸。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食......
腌鱼怎么做好吃 腌鱼的烹饪方法
主料
腌鱼
3条
辅料
生姜
适量
生粉
适量
蒜苗
适量
油
适量
步骤
1.先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下.
2.锅里先用生姜擦一下,防治煎鱼时粘锅.
3.锅里放入食用油,开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的,鱼皮真的特别难煎.煎了三条一条
都没好的.表面都有点糊了.皮还掉.,下次是不是得该改进一下用点生粉.
4.锅里剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.锅里放水,把鱼放入锅里煮一下.
7.放入蒜苗.随后起锅.
8.上桌......有点咸.卖相不好.就远看吧.
小贴士
锅里先用生姜擦一下，可以防治煎鱼时粘锅
腌制的鱼肉怎么做才好吃?
我们老家的做法是：酸萝卜炒腊鱼 配料：腊鱼、酸萝卜、辣椒粉、蒜苗。准备：酸萝卜切丝，蒜苗切段，做法：先将腊鱼油爆炒至香味四溢，捞出（油少许）。待剩余的油加热放入辣椒粉（这个环节很关键，油温不要太热，不然辣椒粉容易烧焦）翻炒即放入酸萝卜丝，炒热后将腊鱼放进去，待香味融合，最后再放入蒜苗段（因为是盐腌制的，就不要再放盐了，鱼太咸的话可以在出锅的时候放少许味精或鸡精）出锅。操作很简单的一道家常菜。~(∩_∩)~
腌制过的青鱼干怎么烧
1五花肉、青鱼干分别切小块
2热锅热油，爆香姜片，先放入五花肉，翻炒变颜色后，倒入少许料酒，翻炒一会，放入青鱼乾，倒入生抽、老抽、适量水，煮沸后转小火炖至汤汁收干，加入少许糖调味即可.
淹好的鱼头怎么做好吃
推荐鱼头的几种鲜美做法
红烧鱼头
食材：海鲡鱼(带下巴) 1个、牛蒡1/4条、香菇1朵、油麻菜花适量、姜片20公克、姜丝适量、水140cc、酒90cc、酱油60cc、味醂30cc、砂糖15公克。
做法：
1、将海鲡鱼适当切块，在滚水中氽烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。
2、油麻菜花用水氽烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。
3、将煮汁煮开备用。
4、将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。
剁椒鱼头
食材：胖头鱼头1个，剁椒100g，葱油适量，盐适量，蒜瓣4个，大葱2根，姜片3片，料酒25ml，生抽20ml，白糖2g，
步骤：
1、鱼头去腮洗净，一切两半加入葱段，姜丝，料酒，盐腌制20分钟。大蒜，生姜切末备用。
2、炒锅倒油爆香蒜末和姜末，加入剁椒炒出香味，然后加少许白糖翻炒均匀关火。
3、腌制过的鱼头沥干水分放入盘中，再把炒过的剁椒铺在鱼头上面，入蒸锅大火蒸制15分钟。
4、另取一个小锅加入葱油烧热，加入少许生抽煮来开关火。
5、蒸好的鱼头把盘中的汤汁倒掉不要，然后浇上加热的葱油，再撒上葱花即可。
干锅鱼头
食材：鱼头500g，油适量，盐适量，红椒适量，泡椒适量，蒜头适量，姜丝适量，香葱适量，香菜适量，胡椒粉适量，黄酒适量。
做法：
1、鱼头洗净斩块，加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟。
2、香葱切段、生姜切丝、红椒切段，泡椒和蒜头切碎。
3、平底锅擦乾，倒入食油烧热，下鱼头煎至微黄。
4、取瓦煲，倒入适量食油，下一半的姜丝、蒜白小火烧至油温。
5、将煎好的鱼头倒入煲内，铺红椒、泡椒、姜丝盖在鱼头面上。
6、将腌鱼的黄酒、食盐汁加少许生抽抖匀，淋入煲内，加盖中火煮至滚开后转小火焖至红椒断生撒上香菜再盖上盖子关火虚焖一分钟即可。
鱼头豆腐汤
食材：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个，水发冬笋75克，米酒1茶匙，醋1茶匙，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙。
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2、将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
淹过的鱼片怎么做好吃
蒸
腌过的鱼怎么做好吃
腌过的咸鱼怎么烧好吃？
题主所说的咸鱼是晒干的腊鱼吧，我家昨晚吃的腊鱼还是去年年底晒的，在冰箱冷冻室放了大半年了，现在已经是冬月初了，马上又可以晒腊鱼了。湖北这里的鱼比较多，到了年底家家户户都喜欢晒腊鱼，腊鱼基本上都是用大草鱼腌制后晒干的，越大的草鱼越贵。有些老人家条件稍微紧张些则会买白鲢腌制晒成腊鱼。我个人感觉两种不同品种的鱼晒干后的味道差不多。
腌制的腊鱼一般都会很咸，在烹饪之前最好用温水泡一泡，将多余的盐分泡出来再烹饪，这样口感才不会太咸。我一个朋友最喜欢把腊鱼和腊肉一起蒸着吃，什么都不放的那种，我比较喜欢先煎后焖，觉得这样做出来的口感更丰富。
食材：腊鱼、蒜末、大葱段、干辣椒、青椒、生姜葱花、色拉油、生抽、白糖
步骤一：提前两三个小时用温水浸泡腊鱼，如果腊鱼比较咸，中途可以换水。
步骤二：将浸泡好的咸鱼刷洗掉表面的盐霜，冲洗干净后沥干水分。大蒜切末、生姜切末、大葱切小段、干辣椒切段，香葱切段，青椒切块备用。
步骤三：热锅加油，放入腊鱼煎制表面微黄后翻一面继续煎，将两面都煎黄。
步骤四：放入姜蒜末和干辣椒段炒出香味，加入适量的清水，生抽和白糖，盖上锅盖大火煮五分钟左右。
步骤六：撒入青椒块，大火收汁，吃锅后撒上葱花即可。
上面是烧腊鱼的做法，喜欢清蒸的朋友可以将浸泡好的腊鱼上面撒上一些干辣椒和姜丝，淋入少许的色拉油上锅蒸半小时左右。有条件的可以像我朋友一样，将腊肉腊鱼一起蒸，这二合一的味道更好，因为腊肉的油脂比较丰富一些。
我们老家还有一种咸鱼是腌制后密封几天，不拿出来晾晒的，这种鱼肉没有腊鱼咸味重，但是有一种轻微变质的味道，我们叫桶腌鱼。桶腌鱼是专门烩着吃的，口感很细嫩，唯独就是有不新鲜的味道，很多外地人吃不惯那个味道。
腌过的鱼干怎么吃
问题一：腌制好的干鱼怎么吃啊 1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。
问题二：腌制的风干大鱼的吃法 首先准备好需要的材料
用料 主料风干草鱼1条 调料
姜适量 干辣椒适量 料酒适量 香油适量 小葱适量
具体做法：
1、葱姜切丝，将他们铺于盘子上
2、取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上
3、加入料酒和红辣椒
4、上锅大火蒸制八分钟
5、取出鱼，倒掉里面的水份
6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上
7、锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可
小技巧
1、鱼肉是经过腌制的，这道菜在制作过程中不用再加盐。
2、不喜欢吃辣的朋友辣椒可以不放。
3、蒸鱼时盘中的水要倒掉，这样可以减少鱼肉的腥味。
一块儿鱼肉被我分成两次做了，每顿这个量刚刚好，而且做法也相当的简单，只用三步耗时八分钟就可以吃到香喷喷的鱼罗！第一步蒸、第二步倒掉蒸鱼里的水、第三步加入姜葱丝用烧热的香油一淋即可
吃出健康：
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的
通过以上的介绍想必大家已经对风干鱼的吃法有了很多的了解。其实这种风干草鱼不仅非常易于储藏对我们的身体也是很有好处的，如果家里有食欲不振的人我们就可以给他做上一道风干草鱼来吃。具有很好的开胃效果。
望采纳
问题三：腌过的鱼怎么做好吃 你好！
腌过的草鱼可以切成块，油温烧至七成热放入煎成两面金黄，然后盛起。
再放点油，放入葱姜蒜，爆香，根据个人口味可以再放些红辣椒或是青椒，然后再放鱼块，放入一碗水，盖上锅盖，汁快少干时放一些调料如十三香，料酒，酱油，最后放香菜和醋，盛起就好了，我们家乡就是这样吃的，很好吃。
问题四：腌制过的青鱼干怎么烧 1五花肉、青鱼干分别切小块
2热锅热油，爆香姜片，先放入五花肉，翻炒变颜色后，倒入少许料酒，翻炒一会，放入青鱼干，倒入生抽、老抽、适量水，煮沸后转小火炖至汤汁收干，加入少许糖调味即可.
问题五：湖北的淹鱼干怎么做好吃 腌过的干鱼有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；
〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃
〔3〕、鱼干的吃法大
多以蒸为主，也有用来饭的。用它来饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸
度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。
〔4〕、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。
材料：
鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。
做法：
将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。
〔5〕、辣炒干鱼
做法：
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。
2、锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。
3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。
〔6〕、咸干鱼做法
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1－2小时至熟，大火收干汤汁，勿过干，加胡椒、味精、糖、香葱段即可。
〔7〕、
1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如是海鱼的鱼干，再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用。
4、把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒
5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
6、咸鱼茄子煲，很下饭
7、买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香。
8、很多种做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃。
9、先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖片刻，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好。
问题六：腌制过的鱼块已经是半干的怎样做好吃 这个问题太简单了，将腌制过的草鱼置于通风处吹干，然后洗净，切成块状，用油煎。赤壁俗称“糍粑鱼”，懂？
问题七：腌制过的鱼干里面发现有虫可以吃吗 吃是能吃，但是味道差远了，拿出来把虫子去掉，用水煮开一次，去水后就怎么吃就怎么煮了。下次晒鱼干的时候记住一定要把鱼放在有太阳的地方，收回来时一定要密封好，第二天也是这样，直到晒成鱼干为止。这样一定不会上虫子的，放在冰箱里想吃多久就多久 那是你在晾塞的时候有苍蝇在上面产卵了.没什么关系的.很干净.那看做是虫子的东西是蛆呀.在没有接触不卫生的东西产出来的蛆呀是无菌的.所以把鱼洗干净后可以放心的食用 用酒泡一下
问题八：腌过的河豚鱼怎么吃 材料
半斤重鲜活河豚两尾，玉兰片十片，香菜段，葱姜蒜片少许，黑木耳十片，蛋青一个，盐，味精，胡椒粉，香油少许
做法
1.左手按住河豚鱼的头部，腹部朝上、尾部朝右手方向。右手刀沿鱼脐部斜着下刀直批到鱼后颈部皮下时停止。一手抓头部，另一手握鱼身，将头部带皮连着内脏向反方向完全撕脱。然后用刀沿着鱼骨将两面净肉剔出，安全起见其余下脚料弃之不用。
2.得到的净肉用刀片成片浸泡在流动清水中，直到鱼肉中的血丝清除干净为止。鱼肉沥干后用盐、味精、蛋青稍微腌渍，用淀粉抓匀上浆备用。
3.玉兰片和木耳用沸水焯过，
4.锅中放少许底油，煸香葱姜蒜片，然后加水或高汤煮沸去沫。
5.先用盐、味精、胡椒粉将汤调好味道，将鱼片散开汆入汤中，待鱼片翻卷颜色变白即成熟。
6.随即放入香菜段，滴入少许香油就可以装盆了。
小诀窍
《食河豚鱼》诗中赞道：“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。” 只是切记：别乱吃。
问题九：淹的咸鱼太咸怎么吃好 咸鱼冬瓜汤不错。先在水里加少量黄酒，把咸鱼切小块在酒水里泡去盐份，再跟冬瓜块一起煮汤，放点生姜、辣椒、小葱、油要少放。
问题十：腌过的鳗鱼怎么吃好 用法用量
1、鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。
2、晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美；
3、鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼。
^_^ 望采纳，谢谢！！！
腌过的鱼怎么做好吃
冬至以后，家家户户都会做腌鱼。我家的腌鱼都是去年腌的，放在冰箱里不会坏。腌鱼好吃但是就是很咸，怎样才能把腌鱼做成新鲜鱼那么好吃呢？请看分解：
食材
腌鱼 适量
干椒 适量
大蒜子、生姜、醋、酱油 适量
盐、味精、白糖、胡椒粉 少许
方法/步骤
1
腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
2
多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。
锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。
这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老。
洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦。）
关小火放入干椒炒出香味。
加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。
两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。
起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。
比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了。肉质很嫩、又香又带点辣味，又带点酸甜味，最主要是不咸哟，好吃呀！！还等什么，把家里的腌鱼来出来做吧。
草鱼怎么腌制好吃
腌制方法如下：
1、首先把草鱼从背部开刀，取出内脏和鱼腮，注意鱼腹部黑膜要洗净，这样鱼才不会太腥，然后控干水分备用；
2、准备好腌鱼的调料：想省事直接用花椒、盐，白酒即可。不怕麻烦就把40克花椒焙熟，用料理机打成粉末，没有料理机可以用擀面杖擀成粉来腌制。
3、晾干水分的草鱼用高度白酒里外都抹一遍(注：如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分)这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐。
4、把盐和剩下花椒放入锅中小火炒出香味；
5、小火把花椒盐炒至微黄，放入花椒粉，炒至花椒盐香味更浓郁是就行了，盛出放一边晾凉；
6、晾凉的花椒盐，然后均匀抹在鱼肚，鱼头，鱼全身都抹上，外面也同样摸匀花椒盐，然后放一在盆子里。上面可以用用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6天左右。
7、时间到了看鱼是否腌好，一般盆中会腌出了很多鱼身上的水。
8、要准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落；
9、然后抹干盐水的腊鱼，用铁钗钩子挂在阳台上晾晒即可，注意要挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右。
晒的腊草鱼怎么做
草鱼可以吃新鲜的，也可以把它腌制晒干以后来吃，这样可以保存更久的时间，晒好的腊草鱼可以制作的食物也有很多，可以和其它不同的食材搭配在一起制作，可以让腊草鱼的味道变得更好，但是它毕竟是腌制的食物，一次性不要吃得太多，下面就跟着来看一下晒好的腊草鱼怎么做。
晒的腊草鱼怎么做
可以准备蒜苗，鸡精，酱油，大蒜，生姜，葱，花椒，干腊椒，腊炒鱼，锅里面加入适量的油，烧热就可以把腊草鱼放进去，两面煎一下，然后再放到一边，加一些干腊椒，花椒炸出香味，再加入一些大蒜，生姜，大葱和鱼放到一起煎，香味煎出来以后就可以加一碗清水，开锅以后，改成小火盖上盖子，闷上一会儿，等到汤汁快要干的时候就把鸡精，蒜苗放进去，翻炒均匀以后就可以出锅了，吃起来是比较有嚼劲的，但不要吃得太多。
腌制腊草鱼制作方法
想要自己腌制腊草鱼，那么就需要准备高度白酒，花椒，花椒粉，盐，草鱼，不锈钢，大盆以及一条干净的毛巾，先在草鱼的背部开刀，把鱼鳃以及内脏去除，里面黑色的膜一定要清洗干净，这样鱼才不会出现很腥的情况，把水分控干以后备用，腌鱼的材料准备好，如果想要方便省事一些，只要白酒，盐，花椒就可以了，如果不嫌麻烦，可以把花椒先炒热以后，用料理机把它打成粉末状，然后就可以用来腌制，草鱼的水分晾干以后，用白酒里里外外全部都涂抹一遍，能够达到防腐以及保住鱼鲜美味道的作用，花椒盐放进锅里面，用小火炒制一下，然后再加入花椒粉一直炒到有浓郁的香味出来，这样就可以盛出来放凉，花椒盐晾凉以后就可以均匀的涂抹在鱼身上，鱼头以及鱼肚子上，也需要把外面都均匀的涂抹上花椒盐，然后就可以放到盆子里面，用一个大一些的袋子把鱼覆盖住，在腌制的过程中，避免表皮干掉，放到阴凉的地方腌制6天左右，等到时间到了，可以看一下鱼有没有腌制好，一般盆子里面都会出现很多水，把毛巾和开水准备好，用毛巾一点点把鱼身上的盐水给擦干，这样晾晒就不会有油水滴落，擦好的腊鱼勾在阳台上面晾晒，一定要保持阴凉通风，一般需要晾晒10天左右，这样腌腊草鱼就制作好了。
麻腊草鱼的做法
制作麻腊草鱼需要准备干腊椒，大蒜，生姜，白糖，鸡精，胡椒粉，盐，油以及腊草鱼，先把腊草鱼放到清水里面浸泡一下，这样可以去除一定的咸味，然后再剁成段状，锅里面加入适量的油，把油烧热后撒上一些盐，这样才能避免鱼皮粘在锅上面，油烧热以后放进去，用小火慢慢的煎，煎到两面金黄就可以盛出来，把腊椒切段，大蒜切末，生姜切成末，锅里的油烧热就可以把生姜腊椒大蒜放进去炒香，鱼煎好以后也放进去翻炒一下，加入适量的水煮，让鱼能够把异味吸收掉，汤汁收干以后就可以出锅吃了。
腊草鱼的营养价值
吃一些腊草鱼能够预防心血管疾病出现，现在很多年纪大的人都有心血管方面的问题，特别是高血脂，高血压出现以后，就容易让动脉老化，心脏疾病出现的几率也非常高，而草鱼里面的不饱和脂肪酸非常丰富，适当的吃一些能够让脂肪酸分解代谢的速度变得更快，血液循环的速度也可以有所提升，可以达到净化血液作用，但是一次性一定不能吃得太多。
适当的吃一些腊草鱼还可以达到延缓衰老作用，因为它里面含有微量元素硒以及维生素e，是很好的抗氧化成分，能够让身体组织细胞老化的速度变得比较慢，让身体各个器官的功能都变得更好，内脏器官不那么容易衰退，能够让身体保持在一个比较年轻的状态。
上面给大家介绍的就是晒好的腊草鱼怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，腊草鱼可以自己在家里面腌制，腊草鱼也可以制作成不一样的美味食物，适当的吃一些也很好，但是毕竟它的咸味非常重，所以吃的太多也会导致不良的情况出现，量一定要控制好。